Il était une fois Vulpot, doyen des guides de haute montagne, doyen des gestionnaires de refuges, une légende. Et légendaire sa soupe, assez courante dans tous les refuges, une « bouillie » savamment allongée en fonction du nombre de convives, unique et seul reconfort pour plusieurs générations des montagnards, mais le temps passe, les palais et les besoins changent, et le « brouet »glorieux et proverbial se retire.
La cuisine à Capanna Mautino reste simple, familiale et authentique, avec un égard spécial pour les plats typiques de la tradition piémontaise, en particulier pour les entrées et les produits d’excellence du territoire. La polenta, de maïs rares moulus à la pierre du Moulin de Piova di Cuorgnè, est à l’honneur. Elle est accompagnée des viandes du boucher Alliano Rivera associé à « LA GRANDA » (réseau Slow Food pour la tutelle de la race piémontaise) et des fromages de la coopérative du Lago Nero. Les gâteaux, strudels, tartes et desserts sont bien sûr tous faits maison, y goûter pour y croire. Le choix des vins qui accompagnent nos plats viennent de la production de la cave de Vinchio Vaglio jusqu’aux vins âpres et rudes de la Vallée de Suse.
Capanna Mautino ha chiuso con anticipo la stagione estiva il 1° settembre per agevolare il cambio di gestione che avverrà entro fine settembre ’24. Le date dell’apertura della stagione invernale verranno comunicate in seguito. Saluti. ————— —————– Capanna Mautino a fermé la saison estivale de manière anticipée le 1er septembre pour faciliter le changement de direction qui aura lieu d’ici fin septembre 2024. Les dates d’ouverture pour la saison hivernale seront
